■材料 兔1只、熟芝麻5克。
■调料 植物油、姜片、葱花、花椒、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、水淀粉。
做法
1.将兔洗净，切块，焯烫后去血水，捞出沥水，淋上酱油、花椒、料酒、姜片、葱花腌1小时。
2.锅中植物油烧热，下入兔块炸成金黄色捞起；余油加白糖炒至金黄色，加清水、酱油、胡椒粉、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡，做成卤汁起锅备用。
3.植物油放入锅烧热，加入辣椒粉、兔块、花椒粉、盐、卤汁炒匀，撒芝麻即可。
