前言 一切为了孩子

孙春娜（CANDEY）

拿到这本书，也许您学到的是一种搭配，也许您看重的是某一个单品的制作，又或许您受到启发，悟出了新的早餐品种……不管怎样，只要这本书能够帮到您家里的早餐每天改善那么一点点儿，我就会非常非常开心！

《巧厨娘-孩子的营养早餐》能为您提供如下帮助：

1.从小没养成吃早餐习惯的孩子，或早上贪睡不肯起床的孩子，肠胃“苏醒”会比较慢，早餐也不可能吃很多。不过没关系，任何习惯都不是一朝一夕养成的，吃早餐也一样，只要妈妈能坚持，孩子就能循序渐进、由少到多地适应，孩子的肠胃也会在晨起后尽快进入“乐食”的状态。

2.大多数孩子的口味很挑剔、独特，喜好不同，饭量也不同，尤其是早餐。没人比妈妈更了解孩子，所以，不必逼孩子多吃，要依孩子的口味来，以他喜欢的菜式为主，让他先习惯了吃早餐，然后再慢慢添加一些他不怎么喜欢但却该吃的东西。

3.吃饭没有定式，早餐亦是如此。根据自家口味，掌握几个烹制早餐的要点：只选应季食材、少油腻味清淡、多样化求优质。

营养早餐通常包含以下四个要素：

A.谷类食物——馒头、米饭、面包或杂粮窝头。

B.动物类食物——鸡蛋或肉类。

C.豆浆等大豆制品或牛奶。

D.新鲜蔬菜或水果。

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早餐里只要能包含以上四个要素，就算是营养搭配比较合理的。否则，妈妈们就要调整一下搭配结构了，多吃不是目的，“每样都吃点儿”才是上策！在这个基础上再根据孩子的口味进行一些调整。

4.书中早餐的原料配方，只要没有特殊说明，都是3人份，成品图则多为1人份。当然，每个孩子饭量不同，口味不同，书中所列，仅供您参考。

5.早餐套餐中，有很多是需要提前准备的主食，比如小花卷、红豆餐包等等，一早起来现做肯定是来不及的。您可以提前蒸好，放入冰箱冷藏，早上只要放入蒸锅里蒸透，就仍然是热气腾腾的新鲜主食了。

参与本书编写的还有：王洋、陈美华、孙显武、王万霖、王海、王蕾、孟令坤、牟磊、韩菲、王佳慧，在此一并表示感谢！