![诱人家常凉菜大全](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/767/844767/b_844767.jpg)
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1 好吃的开胃凉菜
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蓑衣黄瓜 清淡爽口
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主料
黄瓜250克。
辅料
姜末、盐、白醋、白糖、葱丝、干朝天椒、白芝麻、植物油各适量。
做法
1.黄瓜洗净,切去两头,整根切出蓑衣花刀,加盐腌渍5~10分钟,挤去水分;干朝天椒去蒂,切丝;白芝麻挑去杂质。
2.锅置火上烧热,倒入植物油,炒香姜末,加朝天椒丝煸出红油,再淋入适量清水,用盐、白醋、白糖调味,大火烧沸后转小火熬煮5分钟,盛出,制成调味汁,自然冷却。
3.取盘,放入切好的黄瓜,放上葱丝,均匀地淋入调味汁,撒上白芝麻,这道清淡爽口的蓑衣黄瓜就做好了。
大师支招
切蓑衣黄瓜时,可在黄瓜两侧各放一根筷子,均匀地切斜刀,然后将黄瓜翻转到另一面,将切过的刀口向下,再按照同样的斜度,与原刀交错切即可。