一、原料：仔排150克 荔浦香芋350克
二、调料：盐5克 盐焗鸡粉3克 嫩肉粉3克 生粉3克 香芋粉10克 鸡汤100克 猪油50克 葱花3克
三、做法：
1．将仔排切成2厘米长的段，冲水洗净后加盐、盐焗鸡粉、嫩肉粉、生粉进行腌制。
2．将荔浦香芋去皮，切成2厘米长宽的菱形块，加香芋粉、鸡汤、猪油拌匀，放入碗中。
3．将腌制好的排骨放在芋头上，上蒸笼蒸1小时出锅，撒上葱花即可上桌。
四、大师点评：
原料一定要选用荔浦香芋之类的糯性芋头。
