一、原料：带皮五花驴肉800克 驴里脊300克 苦菊500克 驴骨头1千克 熟驴血200克
二、调料：盐8克 味精4克 胡椒粉2克 芝麻酱1小碟 油辣椒1小碟 牛油50克
三、做法：
1．驴肉卤熟后切片；驴里脊切片后，用盐、味精腌好；驴血切片。
2．苦菊洗干净，放入盘内打底。把驴肉和血整齐摆放在盘里苦菊上。
3．驴骨头煲好汤后用牛油、盐、味精、胡椒粉调味，装入锅内，带芝麻酱碟、油辣椒碟、卡士炉上桌。
四、大师点评：
天上有龙肉，地下有驴肉。驴肉营养丰富，值得品尝。
