油菜

油菜切碎后不宜久放，防止维生素C氧化。

【药典精要】《本草纲目》记载：油菜可治丹毒，乳房肿块，破腹内痞块结血。治产后贫血及瘀血等症。

【释名】胡菜、芸苔。长出来的叶子有点像白菜。

【气味】性凉，味辛，入肝、肺、脾经。

【主治】活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。辅助治疗手足瘀肿、乳房脓肿、便秘、缺钙。

药……用

单方治病

痢疾：油菜叶捣烂，取汁1杯，用蜂蜜和水调服。

便血：油菜120克，切碎取汁，用蜂蜜调服。

成人皮肤红疹、热痛：油菜捣烂如泥，涂于患处。

本草附方

治腹痛：用油菜叶捣烂取汁二合，加蜂蜜一合，温服。

治产后恶露不下：用炒过的油菜子、当归、肉桂心、赤芍各等分，研为末，每次用酒服下二钱，便能排出胞宫内遗留的余血和浊液。

治偏头痛：用油菜子一分（一分约等于0.5克），大黄三分，研为末，吸入鼻中，很快就会好。

治扭伤骨节：用油菜子一两，炒黄米二合，龙骨少许研为末醋调成膏，摊在纸上，敷贴骨节扭伤处。

天然养生

消肿散结：油菜200克洗净，开水焯熟，切段。水发海带100克，切丝，开水略煮。二者用芝麻酱、鸡精、盐、蒜泥凉拌即可。

⊙养生药膳

强身健体、开胃补肾。

油菜炒虾仁：虾肉50克，油菜250克，姜丝、葱花、盐、植物油各适量。虾肉洗净切成薄片，用盐、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成长段。锅中放油烧热后，先下虾片煸几下即取出；再向锅中放油烧热，加盐，先煸炒油菜梗，再煸炒油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入姜丝、葱花等，用大火快炒几下即可起锅装盘。此菜滑嫩爽口，鲜香扑鼻，营养丰富。老年人及体弱者可常食。

食……用

营养师提醒

油菜中含有大量植物膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘；胡萝卜素和维生素C有助于增强机体免疫能力；其含钙量在绿叶蔬菜中最高，一个成年人一天吃500克油菜，即可满足每日钙需求。

⊙美味食谱

香菇油菜：油菜250克，干香菇6朵，植物油、盐、鸡精各适量。油菜择洗干净，干香菇用温开水泡开去蒂。锅中放油烧热后，先放油菜炒几下，再放入香菇和浸泡香菇的温开水，烧至菜梗软烂，加入鸡精调匀即成。

⊙选购与存储

菜叶狭窄而修长、有油质感、放在手里有柔软感的是上品。叶面宽而茎部粗大的油菜，虽然水分充足，但肉质粗糙且纤维多，不好吃。油菜的心部如出现白点，是水分干脱的标志，不宜购买。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

包饺子也可以玩些花样。将油菜榨汁，和面做饺皮，包好馅料，即可做成美观、营养丰富的“翡翠饺子”。