生菜

生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

【药典精要】《本草纲目》记载：生菜可壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气，吃了令人牙齿变白，精神饱满，减少睡眠。煮来吃，具有解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠的作用。

【释名】白苣。折断叶子后有白汁流出。

【气味】性凉，味甘，入胃、膀胱经。

【主治】利五脏，通经脉，清胃热，镇痛，催眠，减肥瘦身，降低胆固醇。

药……用

单方治病

面部毛细血管扩张：生菜叶子50克捣碎，加少量水，煮5分钟。叶子捞出后包入纱布，趁热敷脸，剩下的汤汁可用来洗脸。常用可治疗面部毛细血管扩张，还可以缓解阳光灼伤，预防痘痘。

天然养生

降压通络：生菜100克，切碎，水煎服。

美体丰胸：生菜100克洗净撕片，适量甜椒洗净切块。两者用冷开水浸泡3分钟，滤干水分盛入盘中，食用时拌入色拉酱即可。不仅可以美体丰胸，还可以增强免疫力。

⊙养生药膳

降血脂、降血压、抗衰老。

蚝油生菜：生菜500克，蒜末、蚝油、酱油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、清汤、水淀粉、香油、花生油各适量。锅内添清水，加少许盐、花生油烧开，放入洗净的生菜略焯，捞出控干水分，摆放盘内。锅中放油烧热后，下蒜末炒香，加入蚝油、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在生菜上即可。

健胃消食、瘦身美容。

生菜苹果汁：生菜100克，芹菜、香菜各10克，西红柿、苹果、柠檬各半个，黄豆粉、蜂蜜、脱脂牛奶各适量。将西红柿用开水浸泡一下，去掉皮和蒂后切块，苹果、柠檬洗净，切成小块；生菜、芹菜、香菜洗净后切成小段。将上述材料一同放入榨汁机中，待榨出汁液，放入黄豆粉，继续搅打10秒，然后将混合汁注入准备好的玻璃杯中。加入蜂蜜和脱脂牛奶调味，搅拌均匀，即可饮用。

食……用

营养师提醒

生菜富含水分、膳食纤维和维生素C，可以消除体内多余脂肪，故又叫减肥生菜，备受人们喜爱。其茎叶中含有莴苣素，具有清热消炎，镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱等功效。

⊙美味食谱

蘸酱菜：生菜、水萝卜、黄瓜、葱、白萝卜、甜面酱、大料、盐、白糖、香油各适量。把新鲜的水萝卜、黄瓜、葱、白萝卜等蔬菜洗净、切成段；生菜洗净，用淡盐水浸一下。将甜面酱加大料、盐、白糖炒，淋入香油，再加入等量的水开2分钟。放凉，用蔬菜蘸食。

⊙选购与存储

选购时应拣菜色青绿、茎部带白、叶大而短身的会较好吃。

为防止生菜干燥，可用保鲜膜包好放在冰箱中，保证新鲜度。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

焯生菜的时候要用不锈钢锅，如果用铁锅会变色。还要在焯菜水中放少许的豉油，生菜就会略带甜味，非常好吃。