苹果

榨汁时应去掉苹果核，否则易上火。

【药典精要】元代忽思慧在《饮膳正要》中论及苹果有“生津止渴”作用。

【释名】苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。

【气味】性平，味甘、酸，入脾、胃经。

【主治】生津止渴，润肺除烦，润肠止泻，清热解暑，辅助治疗高胆固醇、高血压、糖尿病、食欲过旺、肥胖等症。

药……用

单方治病

轻度中暑，饮酒过度：苹果生食或熬膏服。

消化不良：苹果1个去皮切片，放碗内加盖蒸熟，捣烂如泥，连吃2天。

反胃吐痰：苹果皮15～30克，水煎服。

天然养生

生津润肺：苹果、梨各1个，去皮去核，切碎加陈皮少许，白糖30克，加适量的清水煮熟，去渣晾凉，1次饮用。

补中益气：苹果、胡萝卜、橘子各1个分别切碎捣汁，调匀，加蜂蜜适量饮用。

⊙养生药膳

润肠通便、塑身美容。

苹果甜椒拼盘：苹果2个，各色甜椒200克，橄榄油、苹果醋、原味低脂酸奶各适量。苹果去皮切块，在盐水中浸泡（也可用柠檬水防止苹果氧化）；各色甜椒洗净去子，切块，再用冰水浸泡以增加脆度。将所有材料依不同颜色交叉拼盘。把橄榄油、苹果醋拌匀成为油醋酱汁，原味低脂酸奶做成酸奶酱汁，分别盛入两个器皿中。依个人口味蘸食。

除烦解暑、益智安神、消除疲劳。

猪心苹果卷：猪心、苹果、鸡蛋各1个，葱花、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油各适量。将猪心切薄片，用葱花、姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌上味；苹果去皮、核，切丝，加入少许淀粉拌匀；鸡蛋1个磕入碗中，加入盐、淀粉调成稍稠的糊。将每片猪心卷入适量苹果丝成卷，拖蛋糊下入四五成热的油锅中炸到色黄外酥时，捞出装盘即可。

食……用

营养师提醒

苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康水果，而且是想要控制血糖水平的人必不可少的食品。

⊙美味食谱

苹果粥：粳米100克，苹果1个，葡萄干30克，蜂蜜50克。粳米洗净，苹果洗净后切片去果核。锅中加水适量煮开，放入粳米和苹果，煮至沸时改中小火煮40分钟；葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，食用时拌入蜂蜜即可。

⊙选购与存储

选购苹果时，应挑选果皮光洁、色泽鲜艳、无伤、无虫眼、肉质细密、气味芳香的。

将苹果在15%的盐水中浸泡片刻，取出装在保鲜袋内，密封袋口，然后放入冰箱保存。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

车厢有异味时，可以在车内放两个苹果。苹果的果香能掩盖车厢内原有的味道。