第四节 民俗旅游概况

一 商业发展

岐山县商业源远流长，自周太王去豳逾梁定居岐山之后，便以“日中而市”进行商品交换，但因历代重农抑商加之地非要冲，商业便如潺潺涓溪，流而不畅。至清代中叶，商业方逐渐兴盛，时有“金宝鸡，银凤翔，不如岐山一后晌”的俗谚。民国初年，军阀混战，境内土匪横行。民国十七年（1928年）后，荒旱频仍，商业萧条。陇海铁路通车以后，岐山的经济中心移至蔡家坡地区，商业仍以饮食服务为主。

20世纪50年代以后，蔡家坡镇和县城一直为商业集中之地。1976年，全国推广黑龙江省哈尔滨办“社会主义大集”的经验，故岐山县将本县所有集市的集日均定为每周日一次。1978年10月4日，岐山县废“社会主义大集”，原有的集市相继恢复。为扩大城乡贸易，1953年春，在诸葛亮庙会的基础上，岐山县创办了五丈原物资交流大会，而后将境内的传统庙会都改办为物资交流会。周公庙会，始于唐代，为典型的求神祈子、焚香还愿的香火会，规模之大，涉及陕、甘、宁、川、晋、豫诸省区。原会期三天，自农历三月十二日至十四日止。与会者每天达数万人，大致分三种类型：第一种是求神祈子、烧香还愿者；第二种是从事商贾、做生意者；第三种是游山玩水、凑兴看唱、阅历世面者。会址古卷阿，此地山清水秀，风和日丽，古树参天，花繁叶茂；润德泉玉液盈溢，逾龙口涌泻成溪；桫椤汉槐尤为庙会增添了风采；玄武玉石像更是会上的一颗明珠，赶会者无论男女老少，都乐哈哈上前争相拍打摸揣。数台大戏争相竞技，正会日（即十三日）晚直唱到天亮，曲艺江湖散列各厢，耍猴的、卖艺的、表演魔术卖药的、看景说书的、摸骨相面测字的星罗棋布，各个摊点均被人墙堵得严严实实。庙内各神前，明灯蜡烛，钟磬交鸣，香烟缭绕，献供成堆。善男信女布投香钱如雪片纷纷落下，念佛诵经声此起彼伏。站在蟾岭坡上鸟瞰脚下，简直是人的汪洋大海，人声鼎沸。

二 民俗旅游的发展（1997年以后）

1997年以前，岐山县域经济结构在改革开放中虽然有调整和改善，但经济结构仍不尽合理。主要表现为，在三大产业结构中，第三产业比重小，低于全国全省平均水平。到1996年底，岐山第三产业增加值仅为2.96亿元，占当年全县国内生产总值的27.1%。餐饮业发展很不完善，即使乡镇所在地也没有像样的食堂。市县乡领导干部下乡往往要接待吃饭，乡村接待条件有限，只能安排在村干部或条件较好的家庭中“吃派饭”。纯正的岐山农家臊子面总是让市里县里来的干部赞不绝口。20世纪90年代初，在“社会主义路线教育”运动中，县委工作组和乡党委选拔具有开拓精神、有成功创办企业经验的郭建堂为周礼北村党支部书记，郭拴魁为村主任。新班子成立一年多时间，就办起了村办企业玻璃厂，该村一下子就成为岐山县的明星村，并被宝鸡市委书记定为自己的工作联系点。来的干部虽多，“吃派饭”仅仅是公务接待，按岐山人的待客之道，是不能向客人收取半文钱财。只不过村里到年底会适当地给负责接待的家庭予以财物的补助。

1997年，县政府考虑发展旅游事业的需要，整修了周公庙景区，依托周文化，特别是丰富的民俗饮食文化，发展农家乐旅游。县文化广播旅游局蔡平刚、李秋虎两位局长与北郭乡党委书记王忠栋及周公庙文管所张华主任等，开始在周礼北村（北郭村）动员10户群众率先在家中从事民俗接待。当时课题组负责人是县政府负责外事接待常务的副县长，有意介绍领导和客人来民俗村用餐，扩大宣传，提高周礼北村民俗村的知名度。由于来村的各级领导越来越多，加之人们对岐山臊子面的倾慕，回头客越来越多，不少游客专程来岐山民俗村品尝臊子面。周礼北村村党支部书记郭建堂、妇联主任庞翠侠带头成为臊子面接待户。

到1999年初，经营臊子面的农户发展到二三十户，到1999年底，接待户已发展到50户左右。2000年4月，首届周文化艺术节举行，短短10天时间农户家家利润过万，并且周礼北村的美名传遍省内外，旅游部门把游周公庙、逛民俗村、吃臊子面作为定点内容。在此背景下从堰河村到周公庙形成了周礼北村、周礼南村、县北、祝家巷家家申办接待户，沿路建门面的新局面，并且周礼北村成为吃住游玩为一体的农家乐民俗村，被称为“陕西民俗第一村”。

2008年8月，岐山乡村旅游产业迅速发展，园区民俗接待户已达160户，日接待能力5000人次，住宿床位800张，直接从业人员近1200人，间接提供就业岗位3000个以上。一个集古迹游览、田园观光、农情体验、名吃品鉴、休闲度假、产业开发于一体的格局已初步形成，且规模不断壮大，直接带动了岐山臊子肉、油酥锅盔、油泼辣子、岐山挂面、农家醋、醋粉等风味食品加工业的发展。民俗旅游接待收入占园区农民人均纯收入的80%以上，已成为农民增收的主要途径。2014年，民俗村共接待游客245万人次，实现旅游综合收入18.33亿元。2015年，民俗村接待游客294万人次，实现旅游综合收入21.99亿元。西岐民俗村先后获得“中国最有魅力休闲乡村”、“全国农业旅游示范点”、“中国乡村旅游模范村”、“陕西十大热点乡村旅游地”、首批“陕西乡村旅游示范村”、“陕西省一村一品农家乐明星村”、“宝鸡市十大最美乡村”等荣誉称号。

三 周礼村落民俗旅游示范效应方兴未艾

2000年是岐山乡村旅游史上具有划时代意义的一年。新修硬化了旅游专线——岐周公路，成功举办了首届周文化艺术节，民俗接待应势发展，迅速增加至98户，西岐民俗村成为陕西省起步最早、发展最快的民俗村，这极大地提升了岐山旅游的人气，有力地推动了周公庙景区的发展，“陕西民俗第一村”的美誉由此确立。与此同时，西岐民俗旅游的蓬勃发展也使得周边地区及兄弟县市纷纷效仿。

2010年以前，宝鸡的农家乐十分红火，在全省都有相当的影响力。2004～2009年，全省乡村旅游发展现场会连续6年在宝鸡召开。乡村旅游在陕西蓬勃发展，方兴未艾。乡村旅游慢慢演变为听秦腔、品美食，游客还可参与磨面、织布、榨油、酿醋、磨豆腐等传统手工艺制作，感受其中民俗文化的无穷乐趣。地处咸阳市礼泉县烟霞镇的袁家村，一度成为陕西省乡村旅游发展的新亮点。袁家村发展乡村旅游的经验有力地说明了现在的乡村旅游已经从单一的农家乐向规模化的特色民俗转变，内容形式都发生了巨大改变。从目前宝鸡市乡村旅游发展的形势来看，每个县区都有一些具备发展潜力的特色村镇，根据各地实际情况，宝鸡市已建成金台区西府老街、凤翔雍州古镇等乡村旅游项目，还有许多乡村旅游项目仍在迅猛地发展之中。