这样选购与储藏最正确

选购好米绝招

面对市场上不同种类、不同品牌、不同价位的米，该如何选购？

绝招1

避免选购有破裂受损、有斑痕米粒的米

破裂受损的米，在淘洗时可能会完全断裂，炊煮过后口感会太黏，严重影响风味与口感。

绝招2

选择充实饱满、颗粒大小均一、半透明的米

颜色过白的米代表尚未成熟，米心即使煮熟之后仍会太硬，影响口感，因此要选择米粒充实饱满、颗粒大小均一、半透明的米为佳。

储藏米粒重点

中国南方地区高温多湿，大米储存若稍有不慎，容易造成米粒变黄、失去光泽，品质劣变，煮出来的米饭黏度降低，弹性消失，组织变硬，吸水性增加，一点也不好吃。因此买米回家后，正确的贮藏方法可保持米的鲜度，使风味不变。

绝招1

需储放在阴暗、干燥、低温的地方

米买回家以后，应该马上放置在清洁保鲜密封袋、保鲜盒里，或以桶盛装，并储放在阴暗、干燥、低温的地方。

绝招2

开封后未能于短期内食用完的大米应置于冰箱中

冰箱里低温，干燥，阴凉而且不容易受到虫类适温生长的侵袭，完全符合保存米的环境要求，能确保米的新鲜度及口感。冰箱里的蔬果保鲜室温度最适合米的保存，但请注意：不要将米放在冰箱内冷气出风口前，因为过度的干燥与低温也会影响米的品质。

绝招3

注意保存期限

一般在5～10℃中储存者，保存期限为3个月；在室温储存者其保存期限，夏季为1个月，冬季为2个月。真空包装或充二氧化碳包装的米，在5～10℃或15～20℃中储存者，保存期限为8个月；在室温储存者为5个月。

绝招4

不宜一次性买回太多

小包装形式的米，只是量的不同，并不能永久保持品质不变。故购买小包装米时，应考虑食用量，不宜一次性买回太多。购买时应认明碾制日期及保存期限。