007 南瓜包

原料 南瓜750克，糯米粉、豆沙各500克，澄面250克，淀粉150克。

调料 吉士粉、白糖各90克，可可粉2大匙，色拉油1大匙。

1.南瓜洗净、削皮，去除瓜瓤及子，切成厚片，蒸熟后捣成泥。

2.豆沙撒上少许淀粉搓成长条状，切成每个10克的馅心。

3.南瓜蓉放入盆内，加入白糖、吉士粉和少许清水调拌均匀。

4.加入糯米粉、澄面150克和淀粉调拌均匀，再揉成面团。

5.搓成长条，揪成小剂子，按扁成皮，再包入豆沙馅收口。

6.放在案板上滚成圆球状，用牙签在表面压出南瓜条纹。

7.100克澄面放盆内，倒入沸水烫熟，加入可可粉揉成面团。

8.搓成细条，切成0.5厘米长的小段，插在南瓜生坯上成蒂柄。

9.放在刷有色拉油的箅子上，入锅蒸15分钟，即可取出装盘。