白菜豆腐

口味

鲜嫩清香

Time 30分钟

原料　白菜300克，豆腐150克。

调料　葱花、姜片各3克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，鲜汤500克，猪油5小匙。

准备工作

1　白菜切去菜根，剥去外层老帮，取嫩菜叶用清水漂洗干净，沥净水分，撕成大片。

2　豆腐片去四周的老皮，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成小方块。

3　净锅置火上，加入清水烧沸，倒入豆腐块焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1　锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱花、姜片煸炒片刻出香味。

2　再放入白菜片，用旺火爆炒至软，然后滗去锅中的水分，添入鲜汤。

3　用旺火烧沸后撇去表面浮沫，加入豆腐块，继续用旺火煮约8分钟，再加入精盐。

4　继续煮2分钟，调入味精、胡椒粉，煮至入味，淋入香油，即可出锅装碗。