百合煮香芋

口味

甜润鲜香

Time 40分钟

原料　芋头200克，鲜百合100克。

调料　葱花少许，精盐、鸡粉各1小匙，白糖1/2小匙，椰浆、三花淡奶各2大匙，清汤750克，色拉油600克（约耗30克）。

准备工作

1　芋头削去外皮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小三角块或菱形块。

2　把芋头块放入容器内，加入清水和少许精盐浸泡以去掉黏液，捞出沥水备用。

3　鲜百合去掉黑根，掰取百合的小花瓣，下入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分待用。

制作步骤

1　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，倒入芋头块冲炸一下，捞出沥油备用。

2　锅留少许底油，复置火上烧至七成热，先下入葱花和百合爆炒一下出香味。

3　再添入清汤并用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，放入芋头块煮约10分钟。

4　然后加入精盐、鸡粉、白糖和椰浆，用中火熬煮约3分钟至入味。

5　最后加入三花淡奶调拌均匀，出锅倒在大汤碗内即可。