精选详解家常面点
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麻香什锦拌面

烹调时间:20分钟

[材料]黑米面150克,高筋面粉50克,熟鸡脯肉、熟火腿各75克,黄瓜、黄花菜、胡萝卜各30克。香菜叶5克,醋2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖1小匙,麻酱2大匙,蒜末20克,辣椒油、花椒油各2小匙。

>制作方法

①黑米面内加入高筋面粉、精盐1/4小匙、适量水和成面团,略饧,擀制成面条。

②熟鸡脯肉、火腿、黄瓜、胡萝卜均切成丝。

③黄花菜入沸水锅内焯熟透捞出,挤去水分。

④麻酱内加适量温开水、余下的精盐搅开成稀糊状,加入醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油对成汁。

⑤锅内加水烧开,下入黑米面条煮熟,捞出沥去水分,放入容器内。

⑥鸡肉丝、黄花菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝拌入面条中,浇上调好的汁,撒上蒜末、香菜叶拌匀即成。