奶香空心面

[材料]空心面200克，水发香菇、胡萝卜、油菜各30克。精盐、味精各1/3小匙，奶油3大匙，植物油2大匙。

烹调时间：25分钟

>制作方法

①香菇用水浸泡至软，洗净泥沙，除去蒂、梗，用刀切成片。

②胡萝卜洗净，削去皮，也切成片；油菜摘除黄叶，用水冲洗净，备用。

③空心面温水下锅，旺火烧沸转中火加少许精盐，煮20分钟至九成熟时，捞出沥净水分。

④炒锅上火烧热，加入植物油、空心面、精盐、味精翻炒2分钟，再下入奶油、香菇、胡萝卜、油菜等翻炒均匀，出锅装盘即可。

[厨房小顾问]

煮制时加少许精盐可保证其不变色，不粘连，也不易碎；火候的掌握尤为重要，成熟度以用手能捏透为宜。