银丝面

烹调时间：30分钟

[材料]中筋面粉500克，鸡蛋清75克。食用碱4克，青蒜末8克，白胡椒粉1/5小匙，味精1小匙，鸡清汤750克，熟植物油36克。

>制作方法

①将面粉放入盆内，中间扒窝，把食用碱用清水50克溶化后倒入面粉中，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮。15分钟后，再反复揉搓均匀，然后擀成40厘米长方片，撒上干面粉，用刀切成银丝生面条。

②将味精、植物油、青蒜末平均分放于五只碗中。锅置旺火上，锅内放清水烧沸，面条分两次煮熟。

③每只碗内放入沸鸡清汤150克，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上白胡椒粉即成。