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韭菜鸡蛋小米饭——养胃又美味的粗粮饭
特 色
这是金灿灿的小米饭的另类吃法。在山西，小米是可以炒着吃的哦。韭菜和鸡蛋炒得鲜香软嫩，混合上炒好的小米饭，就变成了餐桌上人人喜爱的佳肴。
主 料
小米 150克
韭菜 100克
鸡蛋 1个
红彩椒 50克
辅 料
花生油 1汤匙
盐 1/2茶匙
烹饪秘籍
小米浸泡后，捞出控干水分再放入蒸锅蒸熟，蒸制的小米饭，米粒更干松。
营养贴士
小米中的钾、镁、铁、维生素B1的含量比大米要高几倍，但是蛋白质含量低，这一点可以通过增加肉蛋奶来补充。
做 法
1. 小米洗净，用清水浸泡3小时。捞出小米，控干水分。
2. 将小米放入电饭锅，加入200毫升清水，选择煮饭模式。
3. 韭菜洗净切末。红彩椒洗净切粒。
4. 不粘锅中加入花生油烧热，磕入鸡蛋，快速搅散。
5. 放入韭菜末、红彩椒粒炒软，加盐调味，盛出备用。
6. 原锅加入煮好的小米饭，不断炒至米粒干松。
7. 将炒好的韭菜鸡蛋红彩椒加入锅中，与小米饭一起炒匀即可。
