粗粮炒饼

炒饼，是一种可以“一盘子端”的食物，可以连饼带菜炒成一锅，特别适合怕麻烦或者是一个人吃饭的时候做。我用了一半普通面粉一半荞麦粉来做饼身，比较有异域风情并且有嚼劲，你也可以全部用普通面粉做。这个饼切条、切丝都行，反正炒了后都会变软。至于配菜，手头有什么就炒什么吧。

食材和时间

分量 一大锅

时间 1小时（不含醒发时间）

材料 荞麦饼材料：

普通面粉 .......................120克

荞麦粉...........................120克

（没有的话可用普通面粉代替）

90℃热水.............125毫升左右

食用油..............................适量

配菜材料：

鸡胸肉...........................一小块

蒜薹 ..................................4根

香菇 ...........................3～4朵

味极鲜酱油 ......................10克

盐 .....................................3克

植物油...............................8克

葱花 .................................少许

步骤

1．将荞麦粉和普通面粉混合均匀，一边倒热水一边搅拌使它变成棉絮状。

2．用厨师机揉成一个面团。

3．盖上保鲜膜送到温暖湿润处醒发30分钟。

4．醒发好的面团拿出来，平均分成6份，滚圆。

5．取一个小面团，先在其表面刷一层薄油。再取另一个小面团，表面也刷油。

6．将两个小面团抹油的那一面粘在一起，按压一下。

7．将粘在一起的两个小面团擀成一张大饼。

8．平底锅里刷一层薄薄的食用油，烧热。

9．将擀好的大饼放进去烙，烙到两面都变黄、熟透，出锅。

10．等到饼不烫手了，切成长条。

11．鸡胸肉切丝，香菇切片，蒜薹切段。

12．锅中放少许植物油，加热，先放葱花爆香，之后倒入鸡丝翻炒至变色。

13．再放入香菇片和蒜薹段翻炒至香菇片变软，如果太干可以加入少许热水（分量外），并加味极鲜酱油调味。

14．最后倒入饼条继续翻炒均匀，放盐调味，炒匀入味后就可以出锅啦。