腊猪脚炖柴火香干
一、原料：烟熏腊猪脚500克 柴火香干100克 小红椒10克
二、调料：盐1克 味精2克 豆豉2克 葱段5克
三、做法：
1．用火将烟熏腊猪脚皮烧至起泡后，放入热水中浸泡10分钟。洗净，斩成块焯水。柴火香干洗净后切成薄片，焯水。
2．将烟熏腊猪脚放入砂锅中，加水淹没，放入豆豉，上火煮开后，盖上盖，改小火慢火炖40分钟左右至皮酥肉烂。加入柴火香干，放味精、盐，同炖8分钟左右，再放上切好的小红辣椒末和葱段即可。
四、大师点评：
原汁原味的湖湘风味菜肴，无须多加调味料，火候掌握好即可。
