杂粮珍珠肉丸

一、原料：五花肉300克 小米20克 薏米20克 小白菜150克 红枣5克 鸡蛋50克

二、调料：食用油10克 盐2克 味精2克 胡椒1克 生粉10克

三、做法：

1．将五花肉剁碎成肉泥后，加入盐、味精、胡椒、鸡蛋和清水搅拌均匀，制成肉料备用。取一半肉料挤成丸子，逐个沾上薏米，另一半肉料挤成丸子后逐个沾上小米，然后摆入容器中，上笼大火蒸8分钟左右取出，按两种不同颜色分开装入同一盘中。容器中原汁保留待用。

2．将小白菜取菜心和红枣一同焯水，然后摆入盘中。另锅中倒入蒸肉丸子原汁烧开，勾芡淋油，逐个淋在丸子上即可。

四、大师点评：

原料选择合理，丸子口感鲜嫩，造型美观。