中国人食用蔬菜历史悠久，两千多年前的古人就懂得“五菜为充”的道理，是公认的健康食品。蔬菜不仅可以供给人体所必需的营养，还有很好的防病治病功效。它可以增强机体的抗病毒能力，清洁血液，预防各种因蛋白质及脂肪摄取过多、营养过剩而生出的“文明病”、“富贵病”。
