芝麻

整粒的芝麻碾碎外皮后才能使人体吸收到营养。

【药典精要】《本草纲目》记载：芝麻可治疗体虚、劳累过度，滑肠胃，疏经络，通血脉，去除头皮屑，滋润肌肤。

【释名】又名胡麻、巨胜子。有黑白之分，食用以白芝麻为佳，入药则以黑芝麻为良。

【气味】性平，味甘，入肺、肾经。

【主治】润肠通便，补肺益气，助脾长肌，通血脉，润肌肤。辅助治疗大小便不通、妇人乳闭、小儿透发麻疹、老人或体虚者大便干结。

药……用

单方治病

干咳：黑芝麻5克，冰糖适量，捣碎开水冲服，早晚空腹服。

治便血：黑芝麻500克，红糖适量。黑芝麻炒焦研末，加入红糖搅拌均匀，随意食用。

治尿血：饮芝麻油，日服3次，每次10毫升。儿童减半。

治蜘蛛咬伤及虫咬伤：芝麻研烂外敷。

本草附方

治风寒感冒：芝麻炒焦，趁热和酒饮用，暖卧出汗则愈。

治中暑：炒黑芝麻摊冷研末，水调服三钱。

治乳疮肿痛：芝麻炒焦研末，以植物油调外敷。

天然养生

补肝肾、润五脏：黑芝麻30克炒熟，研磨成末，粳米100克，同煮成粥。

⊙养生药膳

补气益血、抗衰老、延年益寿。

黑芝麻猪肉汤：黑芝麻60克，猪瘦肉250克，胡萝卜40克，盐、葱花、姜丝、香油各适量。猪瘦肉洗净切片，胡萝卜洗净切块。将黑芝麻、猪瘦肉、胡萝卜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后小火慢煲50分钟，放入盐、葱花、姜丝和香油，即可食用。

补气养血、润肤养颜。

牛奶芝麻粥：糯米100克，黑芝麻20克，核桃仁80克，甜杏仁15克，牛奶250毫升，冰糖、枸杞各适量。糯米洗净，用开水浸泡30分钟；黑芝麻炒至微香；核桃仁捣碎。将糯米、黑芝麻、核桃仁、甜杏仁、枸杞放入锅内，加入适量清水，煮沸后转小火熬至粥熟，加冰糖即可食用。

食……用

营养师提醒

芝麻含有丰富的营养物质，对老年人长寿有重要意义。芝麻是高膳食纤维食物，治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。但中医认为，芝麻为发物，凡患疮疡、湿疹等皮肤病的患者应忌食。

⊙美味食谱

黑芝麻花生粥：黑芝麻30克，粳米150克，花生50克。黑芝麻炒熟备用。粳米、花生放入锅内，加适量清水，熬煮至八成熟时放入黑芝麻，同煮成粥。

⊙选购与存储

如何选购芝麻酱：好的芝麻酱，有浓郁的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。好的芝麻酱，入口后有甜味感，若有苦涩味，说明产品质量不好；好的芝麻酱，用勺子舀一下，呈线状流下，若呈块状落下，则质量不好。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸芝麻油涂于鼻腔患处，可以明显改善症状。