韭菜

韭菜根易受农药污染，最好将下端两三厘米切除。

【药典精要】《本草纲目》记载：韭菜可安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。另有归肾壮阳，止泄精，治妇女月经失调之功效。

【释名】只要种一次便长期生长，所以叫韭。又名起阳草。

【气味】性温，味甘、辛，入胃、肝、肾经。

【主治】温中开胃，行气活血，补肾助阳，调和脏腑，辅助治疗阳痿、白带、腹泻、腰膝痛。

药……用

单方治病

痛经：韭菜250克，捣烂取汁，将适量红糖煮沸，兑入韭菜汁中，饮服。

过敏性皮炎：韭菜捣烂，涂于患处。

本草附方

消化道肿瘤：韭菜榨汁，加入少量盐、卤汁，先细细饮一点，再渐渐加量，吐出浓痰后，可明显好转。

天然养生

补肾助阳：韭菜30克，白糖15克，加水同煮，连服数日。

温中开胃：韭菜一把，洗净捣烂榨汁约60克，温开水冲服。

⊙养生药膳

养心安神、清肠降脂。

韭菜炒鸡蛋：韭菜300克，鸡蛋2个，盐、鸡精、料酒、植物油少许。韭菜洗净沥干，切成长段备用；鸡蛋打入碗内，加料酒、盐、鸡精搅打均匀。锅中放油烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒。待韭菜将熟，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一边翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

温补肝肾。

韭菜炒豆腐：豆腐400克，韭菜100克，葱花、姜丝、植物油、盐、鸡精各适量。豆腐洗净，切条，放在沸水中焯一下；韭菜择洗干净，切成长段。锅中放油烧热后，下葱花、姜丝炒香，加入豆腐条，不停地翻炒至将熟，加入韭菜翻炒几下，加盐、鸡精炒匀即可。

食……用

营养师提醒

韭菜具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定功效。它还含有蒜氨酸，能够加速乳酸（疲劳物质）分解，具有抗疲劳、促恢复的作用。

⊙美味食谱

韭菜炒虾仁：韭菜200克，虾仁50克，植物油、盐、鸡精各适量。虾肉洗净，去肠线，沥干水分；韭菜洗净，切成2厘米长的段。锅中加油烧热后，放入虾仁煸炒2～3分钟，放入韭菜，急火炒4～5分钟，加盐、鸡精炒匀即可。

⊙选购与存储

韭菜宜选直挺、叶子不太宽厚的。用手触摸时柔软而光滑的较好，手感粗糙的表示栽培不良，味道较差。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

食用韭菜后吃一点红糖，可以消除口腔异味。