南瓜

南瓜皮越粗糙、越厚，里面的瓤越甜。

【药典精要】《本草纲目》记载：南瓜可能补中益气，但多食发脚气、黄疸。不能同羊肉一起食用，否则令人气壅。

【释名】又名倭瓜、饭瓜，是葫芦科植物。

【气味】性温，味甘，入胃、大肠经。

【主治】补中益气，降糖止渴，辅助治疗脾胃虚弱、气短倦怠，对糖尿病等有食疗效果。

药……用

单方治病

烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日3次。

痢疾：用南瓜叶煎汤饮。

天然养生

消痰止咳：蒸熟南瓜混和蜂蜜吃，早晚各1次，长期服用，用于哮喘患者。

消炎止痛：南瓜肉煮熟敷贴患处。

⊙养生药膳

补中益气，增强体质。

南瓜虾皮汤：南瓜200克，虾皮20克，葱花、植物油、盐各适量。南瓜洗净，去皮去瓤，切块。锅中放油烧热后，放入南瓜快速翻炒片刻，加适量清水大火煮开，转小火将南瓜煮熟，出锅时加盐调味，再放入虾皮、葱花即可。

降血糖。

南瓜饼：南瓜250克，糯米粉200克，白糖、豆沙（红小豆）各适量。南瓜去子洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉熟为准）。用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉、白糖，和成面团。将豆沙搓成小圆球，面团分成乒乓球大小的小份，包入豆沙馅成饼胚，可在饼胚表面刻上南瓜纹，上锅蒸10分钟即可。

清热解暑、益胃生津。

绿豆南瓜羹：绿豆200克，南瓜150克，盐少许。绿豆洗净，用温水浸泡30分钟；南瓜洗净，去皮去瓤，切块。锅中注入清水适量烧沸，放入绿豆煮15分钟左右，下南瓜块，再用小火煮至绿豆、南瓜烂熟，加盐调味即可。

食……用

营养师提醒

钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，南瓜中钴含量丰富，在各类蔬菜中居首位。常吃南瓜有助于胰岛素水平的调节，从而防治糖尿病。

⊙美味食谱

燕麦南瓜粥：小南瓜1个，燕麦片80克，粳米100克，葱花、盐各适量。南瓜洗净削皮去瓤，切成小块；粳米洗净，放入锅中，加水适量，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块、燕麦片，小火煮10分钟。熄火后，加入盐、葱花等调味即可。

⊙选购与存储

购买南瓜时要购买瓜身连着果梗的，这样可保存较长时间。另外，有褶纹的南瓜含水分会较多。南瓜腐败从果梗开始，果梗不好的不宜购买。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

蒸南瓜的水里放少许茶叶，蒸出的南瓜又松软又没有异味，而且茶叶还能避免因烹饪时间过长而降低口感。