冬笋鸭块

制作时间　60分钟

制作成本　35元

专家点评　通血化痰

适合人群　老年人

原材料　冬笋500克，母鸭1只（约1000克），火腿肉25克

调味料　料酒、盐、生姜、味精各适量

做法

1　母鸭治净，斩成小块。

2　将冬笋剥壳洗净，切成骨牌块；火腿肉洗净切片；生姜洗净切末。

3　炒锅置旺火上，放入植物油烧热，将姜末炒出香味，投入鸭块翻炒，加入料酒和冬笋块一同翻炒，再添入适量的水和火腿肉片，煮约40分钟后调入味精、盐即可出锅。

小贴士

公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温，入药以老而肉白、肉白而骨乌者为佳。用老而肥大之母鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。