第一章 药膳养生基本知识

本章主要介绍药膳养生的基本知识，包括药膳的起源、发展历史、中医药膳的养生观念；药膳的特点、功效、食用药膳的注意事项；药膳材料的挑选及保存；另外，还加入了药膳材料的配伍禁忌、制作药膳的诀窍以及药膳的烹调方法等内容。

本章看点

药膳养生之缘起

药膳源于传统中医食疗文化，萌芽于夏禹时期。

中医的药膳养生观念

中医学认为所有食物都各具功效，“药食同源”。

药膳的特点、功效及注意事项

药膳由于其特点和功效，成为兼有食品美味和药物功效的特殊膳食。

药膳的制作诀窍

掌握药膳的制作诀窍可以让药膳吃起来更美味。

药膳材料的挑选与保存

药膳材料的挑选是保证药膳色、香、味、形和功效有机统一的关键。