手擀面

烹调时间：15分钟

[材料]手擀面200克，虾皮、油菜心、香菜各20克。鸡汤2400克，植物油1/2大匙，葱花、姜末各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，料酒、胡椒粉各2克。

>制作方法

①炒锅上火烧热，下入植物油，放入虾皮、葱花、姜末炝锅，烹入料酒，加入鸡汤，旺火烧至汤沸下入手擀面。

②将面条烧煮12分钟至熟，再下入精盐、味精、胡椒粉、油菜心和香菜，调好口味，出锅装碗即成。

[厨房小顾问]

面粉中放入鸡蛋可以让面更筋道。先用筷子先搅拌，可避免手粘面浆，然后用手把面和成面团，和面的时候讲究要做到面光、手光、盆光。手擀面为家常制作方法，配鸡汤鲜味浓，营养丰富，质感柔润。