烂锅面

[材料]中筋面粉500克，白菜心150克，猪瘦肉75克。料酒1小匙，味精1/2小匙，葱末10克，鲜汤1200克，姜末10克，精盐2小匙，熟植物油75克。

烹调时间：30分钟

>制作方法

①将面粉放入盆内，加适量水和好，制成面条；猪肉洗净切丝；白菜心洗净切成小段。

②炒锅内放入植物油，烧热后放葱末、姜末，炒至放香时加入肉丝煸炒至七成熟，放白菜心略炒一下。

③再放精盐、料酒、鲜汤，开锅后捞出肉丝及白菜心。

④将面条下到汤锅内，待面条煮烂时，放入味精，加入肉丝、白菜心，待烧沸后盛入碗内即成。

[厨房小顾问]

如果准备中午吃，早饭后用温水把少许盐化开，把面和的硬一些，多饧些时间，面既筋道又柔软，口感好。